Lò xông khói xúc xích mini 20kg

Bản chất của xông khói lạnh

Phương pháp xông khói lạnh thực chất không phải để làm chín thực phẩm. Khi thực phẩm được chế biến bằng phương pháp xông/hun khói lạnh, các thớ thịt đều được phủ thoang thoảng mùi thơm của khói. Nhưng không khiên các kết cấu trong thực phẩm bị mất đi khi còn tươi nguyên.

Thịt trước khi đem đi xông  khói cần được ướp với muối diêm hay còn gọi là Sodium Nitrate. Do ở điều kiện hun khói lạnh, nhiệt độ ấm cùng tình trạng thiếu oxy khiến các loại khuẩn kỵ khí phát triển mạnh, dễ gây tình trạng ngộ độc cho người ăn phải. Vì vậy, Sodium Nitrate làm nhiệm vụ ngăn sự phát triển của các loại khuẩn, giúp bảo quản sản phẩm lâu hơn cả khi ở nhiệt độ thường. Ngoài ra, loại muối này còn giúp tạo màu đỏ bắt mắt và hấp dẫn cho thành phẩm.

Khi xông khói lạnh người làm phải chú ý đến 2 yếu tố quan trọng là khói và nhiệt độ. Nhiệt độ, thường được duy trì ở mức 38 độ C, đây là mức nhiệt vừa đủ giúp thịt có mùi khói nhưng cũng không làm cho miếng thịt bị chín. Khói xông thường là: gỗ sồi, gỗ táo…nhằm đem lại mùi thơm đặc trưng.

Những ưu điểm của lò xông khói xúc xích

Hiện đại

Lợi thế đầu tiên có thể thấy khi sử dụng chiếc lò này; là các doanh nghiệp đã sở hữu cho mình một công nghệ hiện đại tham gia vào dây chuyền chế biến. Không cần nhiều người thực hiện, không công cụ lỉnh kỉnh; không phải tốn nhiều thời gia dọn dẹp bếp núc.

Chính xác

Bạn có thể thiết lập các mức độ để điều khiển lò dễ dàng và lò xông khói  sẽ hoạt động chính xác theo những thông số đã được đặt sẵn. Thời gian xông khói đạt chuẩn, đảm bảo thực phẩm chín đều, ngấm vị. Lò hoạt động thông minh với cơ chế tự ngắt khi đạt thời thời gian cài đặt. Giúp người dùng không lo lắng khi lỡ quên tắt lò tiêu tốn điện năng và có thể lò hoạt động quá tải.

Hoạt động thông minh

Cơ chế hoạt động của là xông khói nóng để làm chín thực phẩm, nhiệt độ giao động trong mức 70 – 80 độ C. Các loại thực phẩm như xúc xích; lạp sườn, chân giò, thịt trâu, bò;… là các món ăn chế biến kiểu xông khói rất phù hợp. Loại hải sản như cá hồi cũng có thể xông khói (thường ở mức nhiệt 20 độ C)

Tạo hương vị độc đáo cho món ăn

Sử dụng lò xông khói mini thực phẩm tạo màu sắc và hương vị đặc biệt, khác với những thực phẩm chế biến thông thường. Những món ăn được hun khói rất được ưa thích bởi nhiều người sành ăn.

Phương pháp này không những giúp món ăn ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chưa biết thì khi được xông ở nhiệt độ 20 – 30 độ C; lượng vi khuẩn trong món ăn sẽ giảm đến 40, 45% trên bề mặt. Những loại thịt này vì thế mà để được thời gian lâu hơn.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu hãy liên hệ với Hà Bắc:

Địa chỉ : Số 6 – Ngõ 170 – Thạch Bàn – Long Biên – Hà Nội
Hotline: 0917791981
Email: thietbihabac@gmail.com