Một mùa Trung thu lại về khắp phố phường, và trong đó chúng ta lại không thể không nhắc đến những chiếc bánh trung thu. Ngày nay, bánh nướng trung thu đã có muôn hình muôn vẻ, với nhiều sáng tạo để phù hợp với nhịp sống hiện đại. Thế nhưng, chiếc bánh nướng, bánh dẻo mang đậm hương vị truyền thống vẫn có một vị trí rất riêng biệt trong lòng mỗi người.
Mỗi mùa trung thu đến lượng tiêu thụ bánh trung thu ở nước ta vô cùng lớn
Ghé thăm cơ sở sản xuất bánh trung thu truyền thống Phương Hà tại thành phố Hà Giang trong căn phòng thơm mùi bánh mới, bà Hà, chủ tiệm, tâm sự: Để có được chiếc bánh ngon, tất cả các công đoạn như chọn nguyên liệu, pha chế nhân, nhào trộn bột, tạo khuôn hình và cuối cùng là nướng bánh đều rất quan trọng. Công đoạn nào cũng cần có kinh nghiệm, sự tinh tế và tỉ mỉ.
Khi bắt đầu mùa bánh mới, bà luôn tự tay lựa chọn nguyên liệu, pha chế nhân bánh, đấy chính là công đoạn tạo nên sự khác biệt của mỗi tiệm bánh. Mỗi vụ Rằm tháng 8, tiệm bánh Phương Hà sản xuất khoảng 8.000 - 10.000 hộp bánh các loại, chỉ bán lẻ, không bán buôn, làm ra đến đâu là bán hết đến đó. Bánh sản xuất đắt hàng, ngoài việc tạo ra thu nhập cho gia đình, thì với bà Hà, niềm hạnh phúc hơn cả đó là việc giữ được nghề gia truyền, sự ưa thích của khách hàng và khẳng định thương hiệu mà bà đã gây dựng hơn 30 năm qua. Những năm gần đây lượng bánh tiêu thụ các đợt trung thu từ rằm tháng 7 đến rằm tháng 8 ngày càng cao, Bà Hà đã đầu tư vào hệ thống thiết bị sản xuất để nâng cao năng suất hơn từ đó đáp ứng được lượng tiêu thụ ngày càng lớn của người dân.
Quy trình sản xuất bánh trung thu
Quy trình làm bánh trung thu gồm các bước như sau: làm vỏ bánh, xào sên nhân bánh, ép khuôn bánh, hoàn thiện bánh, đóng gói bánh. Mỗi công đoạn sản xuất đều sử dụng các loại thiết bị và máy móc khác nhau như: Máy trộn bột mì, máy cán bột, nồi nấu nước đường, chảo xào nhân bánh trung thu, lò nướng bánh, máy đóng gói mọi thiết bị này đều có tại KAG Việt Nam.
Sau đây là từng bước nhỏ trong quy trình cách làm bánh trung thu áp dụng nếu dùng với máy móc công nghiệp tiện lợi và năng suất cao hơn làm thủ công.
Nấu nước đường để làm bánh
Nguyên liệu chính: đường nâu, đường cát trắng, nước và chanh
Đun nước đường ở nhiệt độ vừa phải.
Ở công đoạn này bạn cần dùng nồi nấu nước đường mạch nha có cánh khuấy giúp năng suất sẽ hiệu quả hơn.
Se bột, trộn bột
Công việc đảo bột thì người đảo cần phải có sức khỏe tốt nếu đảo theo cách thủ công và cách này khá tốn thời gian và công sức. Thay vào đó chúng ta có máy trộn bột mì dễ dàng và tiện lợi hơn.
Xào nhân bánh
Theo như cách làm thủ công thì việc sên nhân bánh khá khó khăn. Nếu bạn sên nhân với lửa to thì sẽ dẫn đến hỏng nhân hoặc bị cháy khô. Chính vì sự bất tiện của cách trình làm bánh trung thu thủ công. Nên ngày nay chúng ta thường sử dụng nồi sên nhân bánh trung thu để thực hiện công đoạn này để đạt được hiệu quả tốt và tiết kiệm thời gian.
Làm vỏ bánh
Dùng máy trộn bột mì đặc để làm vỏ bánh. Sau đó cho nhân vừa mới làm vào vỏ bánh
Dập khuôn bánh và nướng
Công đoạn dập khuôn nên sử dụng máy dập khuôn bánh để có năng suất cao hơn và tiết kiệm thời gian. Dùng tủ nướng để nướng bánh và nhiệt độ quy định cần phải phù hợp.
Cơ chế hoạt động máy sên nhân bánh trung thu
Máy sên nhân bánh trung thu được thiết kế với dung tích vừa vặn, hiệu quả cao trong xay đều nhuyễn các nhân bánh trung thu. Sản phẩm được các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm tin dùng ưu chuộng sử dụng. Nồi sên nhân bánh trung thu công nghiệp là thiết bị quan trọng trong dây chuyền làm bánh trung thu. Ngoài việc sử dụng để sên nhân bánh trung thu, thiết bị gia nhiệt cánh khuấy còn được dùng để đảo, xào nhân bánh bao, há cảo, bánh chả, bánh pía, bánh dứa… hoặc xào các loại thực phẩm khác với năng suất cao, quy trình vận hành tự động.
Máy sên nhân bánh trung thu sử dụng với cơ chế tự động hoàn toàn, bạn sẽ chẳng phải đứng xào nhân bánh như trước nữa vì giờ đây chỉ cần cho nguyên liệu nhân bánh vào và lấy nguyên liệu ra. Máy sên nhân bánh trung thu cho nhân thu dẻo dai, chín đều, không bị cháy. Do đó bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian, năng suất cao rõ rệt chỉ trong khoảng thời gian ngắn.
Thông số kỹ thuật Nồi Sên Nhân Bánh Trung Thu
Với thiết kế hiện đại, tiện dụng chảo sên nhân bằng điện của KAG Việt Nam luôn mang lại hiệu suất hoạt động cao hỗ trợ tối ưu cho các cơ sở sản xuất thực phẩm trong việc đảo trộn nguyên liệu.
- Sản phẩm: Nồi sên nhân bánh, nồi xào nhân bánh
- Dung tích: 150L, 200L, 300L hoặc tùy theo yêu cầu
- Điện áp: 380V
- Chất liệu: inox 304 cao cấp
- Nhà sản xuất: KAG Việt Nam
- Bảo hành 12 tháng
- Sử dụng để làm nhân bánh trung thu, sên nhân bánh chả, làm há cảo, sủi cảo, bánh bao… hoặc sử dụng trong sản xuất dược liệu (cao *******, cao dược liệu…), sản xuất hóa mỹ phẩm…
Thiết kế cấu tạo của nồi sên nhân bánh trung thu
Nồi sên bánh trung thu được thiết kế một lớp Inox cao 304 sáng bóng, trơn mượt, dễ lau chùi vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Phần *****g để sên nhân bánh trung thu có dung tích vừa vặn mỗi mẻ có thể sên tới 50- 300 kg nguyên liệu, phù hợp sử dụng cho các cơ sở làm bánh trung thu vừa và nhỏ. Sử dụng dễ dàng hơn với khóa chốt để nồi đứng chắc chắn và khi xào xong bạn có thể mở chốt khóa nghiêng máy một góc 90° giúp lấy thành phẩm ra dễ dàng hơn.
Cánh khuấy bên trong nồi máy sên nhân bánh trung thu được thiết kế chắc chắn như là một cánh tay giúp đảo đều các nguyên liệu cho vào và nhuyễn không bị cháy nhân, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Động cơ máy sên bánh trung thu được lắp bởi motor lõi sợi dây đồng, công suất máy rất lớn trộn đều khỏe cho nhiều mẻ nhân lớn trong thời gian ngắn, sử dụng bền và độ ổn định cao, đảm bảo an toàn về điện.
Bảng Điều khiển giúp máy sên nhân bánh trung thu được điều khiển máy linh hoạt và kiểm soát được nhiệt độ và công suất máy. Với hệ thống điều khiển thông minh bằng Tủ điện tự động giúp cho toàn bộ quá trình sên nhân bánh trung thu được tự động hoàn toàn. Người sử dụng chỉ cần cài đặt nhiệt độ, thời gian mà không sợ nhân bánh bị sên quá lửa, làm cháy hỏng mẻ nhân, đồng thời giảm chi phí điện năng tiêu thụ và đảm bảo thành phẩm đồng đều, chất lượng tương tự như nhau.
Thị trường chú trọng đến sự đa dạng của nhân bánh trung thu, nên các cơ sở chế biến không cần đầu tư quá lớn cho các máy sên bánh trung thu cỡ lớn mà nên phân phối cho nhiều nơi nhận làm bánh để giúp tiêu thụ nhiều hơn số lượng bánh.
Chảo xào nhân bánh trung thu được làm hoàn toàn bằng vật liệu inox 304 cao cấp. Đây là loại inox đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không bị gỉ sét, không bị ăn mòn. Sản phẩm này có dung tích từ 50L, 100L và 200L. Bên trong chảo xào nhân được trang bị cánh đảo chắc chắn, có thể vận hành liên tục với tốc độ mạnh mẽ.
Để sên nhân bánh trung thu với số lượng lớn cần máy sên nhân công nghiệp giúp nhân chín đều
Đối với các loại nhân bánh như nhân đậu xanh, nhân khoai môn,…vv. Thì việc nấu cách nhiệt qua lớp dầu truyền nhiệt sẽ giúp nhân được chín đều, thơm dẻo hơn. Đặc biệt, nhân trong khi xào không bị cháy khét cục bộ dưới đáy chảo.
Sau khi bánh đã dập khuôn thì để bánh vào khay tủ nướng với nhiệt độ thích hợp.
Máy sên nhân bánh công nghiệp là thiết bị chuyên dụng để làm nhân bánh số lượng lớn. Với khả năng nấu chín đều lượng nhân lớn và ổn định. Đây được coi là một trong những thiết bị quan trọng để có thể tạo nên một chiếc bánh trung thu hoàn hảo về mọi mặt. Ngoài nhân bánh trung thu, chảo xào nhân bánh còn được dùng cho bánh bao, bánh giò...
Để có được nồi sên nhân, nồi xào nhân bánh chất lượng, KAG Việt Nam là địa chỉ tin cậy với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất máy thực phẩm, thiết bị thực phẩm. Nếu Quý vị quan tâm đến các thiết bị của chúng tôi, xin vui lòng liên hệ với KAG VIỆT NAM để được tư vấn chi tiết hơn về nguyên lý hoạt động và được báo giá sản phẩm nhanh nhất.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Gửi thư
(không bán hàng)
ĐĂNG KÝ THÀNH VIÊN