Ứng dụng của máy ướp thịt chân không trong ngành thực phẩm hiện nay

Máy ướp thịt chân không là thiết bị giúp quá trình ướp thịt nhanh chóng và hiệu quả hơn so với cách ướp truyền thống. Máy hoạt động bằng cách tạo ra môi trường chân không trong túi đựng thịt và gia vị, giúp gia vị thẩm thấu đều và sâu vào từng thớ thịt, rút ngắn thời gian ướp. Máy ướp thịt chân không mang lại nhiều tiện ích và ưu điểm đáng kể, giúp việc chế biến và ướp thịt trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn. Nhờ vào những ưu điểm này, máy ướp thịt chân không trở thành một công cụ hữu ích cho những ai muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng và đảm bảo hương vị đậm đà của món ăn.

Cấu tạo của máy ướp thịt chân không 

Máy ướp thịt chân không thường gồm các bộ phận chính sau:

Buồng chân không

• Vai trò: Buồng chân không là nơi đặt thực phẩm và gia vị để thực hiện quá trình ướp. Khi máy hoạt động, không khí trong buồng này sẽ được rút hết, tạo ra môi trường chân không giúp gia vị thấm sâu và nhanh vào thực phẩm.
• Đặc điểm: Buồng chân không thường được làm từ vật liệu chắc chắn như inox không gỉ để đảm bảo an toàn vệ sinh và độ bền cao.

Hệ thống bơm chân không

• Vai trò: Hệ thống bơm chân không là bộ phận chính của máy, có nhiệm vụ hút không khí ra khỏi buồng chân không. Quá trình này tạo ra môi trường áp suất thấp, giúp đẩy các gia vị thấm vào thực phẩm nhanh hơn.
• Đặc điểm: Bơm chân không thường có công suất phù hợp để hút không khí một cách hiệu quả. Một số máy cao cấp còn có thể điều chỉnh mức độ hút chân không để phù hợp với các loại thực phẩm khác nhau.

Trục quay hoặc hệ thống xoay đảo

• Vai trò: Trục quay hoặc hệ thống xoay đảo giúp đảo đều thực phẩm trong buồng, đảm bảo gia vị thấm đều từ mọi phía. Một số máy ướp chân không cao cấp có hệ thống này, giúp gia tăng hiệu quả ướp thịt.
• Đặc điểm: Trục quay thường được làm từ thép không gỉ, có thể tháo rời và vệ sinh dễ dàng.

Hệ thống điều khiển

• Vai trò: Hệ thống điều khiển giúp người dùng cài đặt các thông số như thời gian ướp, áp suất hút chân không và tốc độ xoay (nếu có). Điều này giúp điều chỉnh máy theo nhu cầu ướp của từng loại thực phẩm và mục đích sử dụng khác nhau.
• Đặc điểm: Hệ thống điều khiển có thể là nút bấm cơ hoặc màn hình điện tử, tùy thuộc vào dòng máy.

Nắp đậy

• Vai trò: Nắp đậy là bộ phận giúp giữ không khí không thể lọt vào buồng ướp khi quá trình hút chân không diễn ra. Khi nắp được đậy kín, hệ thống bơm chân không sẽ hoạt động hiệu quả hơn.
• Đặc điểm: Nắp đậy thường làm từ chất liệu nhựa chịu lực cao hoặc kính cường lực trong suốt để người dùng có thể quan sát quá trình ướp.

Khung và chân đế

• Vai trò: Khung và chân đế giữ cố định các bộ phận của máy, giúp máy vận hành ổn định. Chân đế có thể có đệm cao su để giảm thiểu tiếng ồn và rung lắc khi máy hoạt động.
• Đặc điểm: Khung thường được làm từ inox không gỉ, đảm bảo độ bền và chống ăn mòn, phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

Nguyên lý hoạt động

Máy ướp thịt chân không sử dụng một bơm chân không để hút không khí trong túi chứa thịt và gia vị. Khi không còn không khí, môi trường áp suất thấp sẽ tạo lực ép để gia vị thấm nhanh và đều vào thịt. Máy còn có chế độ xoay hoặc lắc nhẹ (ở một số loại máy), giúp gia vị phủ đều lên thịt trong thời gian ngắn.

Lợi ích của máy ướp thịt chân không

• Ướp thấm gia vị nhanh chóng: Khi sử dụng máy ướp chân không, không khí được rút ra khỏi túi ướp, giúp các gia vị thẩm thấu sâu vào bên trong thớ thịt một cách đều đặn và nhanh chóng hơn so với ướp thông thường.

• Tiết kiệm thời gian: Nếu như ướp thịt theo cách truyền thống mất vài tiếng đồng hồ, thì với máy ướp chân không, thời gian ướp có thể rút ngắn đáng kể. Bạn chỉ mất khoảng 10-20 phút để thịt được ướp đậm đà và đều vị.

• Bảo quản thịt tươi ngon hơn: Máy ướp chân không không chỉ giúp ướp mà còn kéo dài thời gian bảo quản, nhờ việc hút không khí trong túi, làm giảm sự oxy hóa. Điều này giúp thịt không bị vi khuẩn phát triển nhanh, giữ được độ tươi lâu hơn.

• Đảm bảo vệ sinh: Thịt được hút chân không và đóng gói kín, giúp hạn chế sự tiếp xúc với vi khuẩn và bụi bẩn từ bên ngoài, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Dễ sử dụng và tiện lợi: Máy ướp chân không thường có thiết kế đơn giản và dễ sử dụng, phù hợp cho mọi người từ đầu bếp chuyên nghiệp đến người nội trợ. Bạn chỉ cần bỏ thịt và gia vị vào túi, sau đó bật máy để hút chân không là hoàn tất quá trình ướp.

• Đa dạng trong chế biến: Máy ướp chân không không chỉ dùng để ướp thịt mà còn có thể dùng để ướp cá, hải sản và các loại thực phẩm khác, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Ứng dụng tiêu biểu của máy trong ngành công nghiệp thực phẩm

Máy ướp thịt chân không được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng gia tăng hiệu quả sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, và bảo quản thực phẩm tốt hơn. Dưới đây là một số ứng dụng tiêu biểu của máy này trong ngành công nghiệp thực phẩm:

Chế biến thịt và sản phẩm từ thịt

• Gia tăng tốc độ ướp: Trong ngành công nghiệp thực phẩm, máy ướp thịt chân không giúp các cơ sở sản xuất thịt chế biến (như thịt xông khói, xúc xích, thịt hun khói, thịt nguội) rút ngắn thời gian ướp từ vài giờ xuống còn vài phút. Điều này giúp tiết kiệm thời gian sản xuất và tăng năng suất.
• Đảm bảo độ thấm gia vị đồng đều: Máy ướp chân không đảm bảo rằng các gia vị được thấm đều vào miếng thịt, giúp hương vị của thành phẩm đồng nhất hơn và chất lượng cao hơn.

Công nghệ đóng gói và bảo quản

• Kéo dài thời gian bảo quản: Khi thực phẩm được hút chân không, không khí và độ ẩm bên trong túi giảm đáng kể, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và giảm thiểu quá trình oxy hóa. Điều này làm cho các sản phẩm như thịt, cá và hải sản giữ được độ tươi lâu hơn, đáp ứng yêu cầu vận chuyển và lưu trữ lâu dài.
• Giữ nguyên màu sắc và kết cấu của sản phẩm: Đối với các sản phẩm cao cấp như thịt bò nhập khẩu, cá hồi, hay hải sản, việc ướp và đóng gói chân không giúp bảo quản màu sắc và kết cấu tự nhiên của sản phẩm, giúp tăng giá trị thương mại.

Ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống

• Chế biến nhanh, phục vụ tiện lợi: Nhiều nhà hàng và cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống sử dụng máy ướp chân không để chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng. Điều này giúp rút ngắn thời gian phục vụ và đảm bảo món ăn giữ được hương vị đặc trưng.
• Giảm thiểu lượng thực phẩm lãng phí: Máy ướp và đóng gói chân không giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, tránh tình trạng thực phẩm bị hư hỏng trước khi sử dụng.

Ứng dụng trong sản xuất đồ hộp và chế biến sẵn

• Các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn, như thịt hộp và thức ăn đóng gói, thường phải trải qua quá trình ướp gia vị trước khi đóng gói. Sử dụng máy ướp chân không giúp quá trình này nhanh và hiệu quả hơn, giảm thiểu vi khuẩn trong sản phẩm cuối cùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Phát triển sản phẩm mới trong ngành thực phẩm

• Thử nghiệm công thức: Máy ướp chân không giúp các công ty thử nghiệm nhiều công thức ướp khác nhau trong thời gian ngắn, giúp cải thiện và tối ưu hóa hương vị của sản phẩm mới. Điều này rất quan trọng trong các cơ sở nghiên cứu và phát triển thực phẩm.
• Chế biến thực phẩm cao cấp: Trong những ngành hàng cao cấp như thực phẩm hữu cơ và sản phẩm cao cấp, máy ướp chân không hỗ trợ quá trình chế biến và giữ gìn chất lượng tự nhiên của thực phẩm.

Với những ưu điểm này, máy ướp thịt chân không không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa chi phí và thời gian trong ngành công nghiệp thực phẩm, từ khâu chế biến đến đóng gói và bảo quản.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu rõ hơn về công dụng, tính năng, cách thức sử dụng máy tẩm ướp gia vị chân không. Vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Info@kagvietnam.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội